6er Karton Honig

Hinweis zur Etikette:

Da unser Honig hier aus dem Misox kommt und man hier italienisch spricht sind unsere Honige komplett auf italienisch etikettiert.

Hinweis zur Sortenbezeichnung:

Honig ist ein Naturprodukt. Eine 100%ige Reinheit ist in der Praxis kaum möglich, schliesslich fliegen die Bienen hin, wo sie wollen. Als sortenreiner Blütenhonig (z.B. Linde, Edelkastanie) wird er bezeichnet, wenn der Anteil der jeweiligen Tracht nach Pollenanalyse über 60% liegt. Bei Waldhonig ist die Bezeichnung durch sein natürliches, würziges Aroma und seine spezifische Zusammensetzung aus Honigtau definiert.

Hinweis zur Haltbarkeit:

Honig ist bei richtiger Lagerung nahezu unbegrenzt haltbar – Archäologen fanden sogar in ägyptischen Grabkammern Honig, der nach Jahrtausenden noch geniessbar war. Beachte jedoch: Mit zunehmendem Alter bauen sich die natürlichen Enzyme im Honig schrittweise ab. Er bleibt zwar essbar, verliert aber über viele Jahre hinweg einen Teil seiner biologischen Aktivität.

Seine Lagerfähigkeit wird durch drei Hauptfaktoren gewährleistet:

Der niedrige Wassergehalt: Mit einem Anteil von unter 18 % Wasser entzieht der Honig Mikroorganismen lebensnotwendige Feuchtigkeit, wodurch sie nicht überleben können.

Der natürliche Säuregehalt: Der niedrige pH-Wert des Honigs schafft ein saures Milieu, das für die meisten schädlichen Bakterien und Keime eine lebensfeindliche Umgebung darstellt.

Natürliche Schutzstoffe: Durch Enzyme, die von den Bienen stammen, wird bei Kontakt mit Feuchtigkeit eine geringe Menge Wasserstoffperoxid gebildet, das antibakteriell wirkt und den Honig von innen schützt.

Warum die Lagerung wichtig ist:

Obwohl Honig von Natur aus äusserst stabil ist, empfehlen wir eine trockene und dunkle Lagerung. Licht und Wärme können den natürlichen Alterungsprozess beschleunigen, wodurch die wertvollen Enzyme und Inhaltsstoffe mit der Zeit abgebaut werden. Zudem ist Honig hygroskopisch, das heisst, er nimmt bei hoher Luftfeuchtigkeit Feuchtigkeit aus der Umgebung auf – eine trockene Aufbewahrung verhindert daher, dass er verdirbt oder an Qualität verliert.

Nota sull'etichetta

Poiché il nostro miele proviene dalla Mesolcina e qui si parla italiano, le nostre etichette sono interamente in lingua italiana.

Nota sulla denominazione delle varietà

Il miele è un prodotto naturale. Nella pratica è quasi impossibile raggiungere una purezza del 100%, poiché le api volano dove preferiscono. Un miele viene definito monofloreale (es. di tiglio o di castagno) quando la percentuale della rispettiva pianta, determinata tramite analisi del polline, supera il 60%. Nel caso del miele di bosco, la denominazione è definita dal suo aroma naturale e speziato e dalla sua specifica composizione a base di melata.

Nota sulla conservazione

Se conservato correttamente, il miele si mantiene praticamente a tempo indeterminato; gli archeologi hanno persino trovato miele nelle tombe egizie che era ancora commestibile dopo migliaia di anni. Nota bene: con il passare del tempo, gli enzimi naturali presenti nel miele si degradano gradualmente. Rimane comunque commestibile, ma perde parte della sua attività biologica nel corso degli anni.

La sua durata di conservazione è garantita da tre fattori principali:

Il basso contenuto d'acqua: Con una percentuale di umidità inferiore al 18%, il miele sottrae ai microrganismi l'umidità vitale, impedendo loro di sopravvivere.

L'acidità naturale: Il basso valore del pH crea un ambiente acido che risulta inospitale per la maggior parte dei batteri e germi nocivi.

Sostanze protettive naturali: Grazie agli enzimi aggiunti dalle api, a contatto con l'umidità si forma una piccola quantità di perossido di idrogeno, che agisce come antibatterico e protegge il miele dall'interno.

Perché la conservazione è importante

Sebbene il miele sia estremamente stabile per natura, consigliamo di conservarlo in un luogo asciutto e buio. La luce e il calore possono accelerare il processo di invecchiamento naturale, facendo sì che i preziosi enzimi e componenti vengano degradati nel tempo. Inoltre, il miele è igroscopico, il che significa che in ambienti molto umidi assorbe l'umidità dall'aria: una conservazione asciutta impedisce quindi che si guasti o perda qualità.