Waldhonig 475 g

Dieser kräftige Waldhonig stammt direkt von unseren eigenen Bienen aus dem Misox (Graubünden). Er besticht durch seine dunkle Farbe und seinen intensiv würzigen, leicht malzigen Geschmack.

Was ist das besondere an Waldhonig?

Waldhonig ist keine klassische Blütentracht, aber ebenfalls ein kostbares Naturprodukt, das unsere Bienen aus Honigtau gewinnen. 

Die Bienen sammeln diesen wertvollen Saft an den Blättern und Nadeln der Bäume in unseren Wäldern. Dieser Honigtau ist ein zuckerhaltiger Pflanzensaft, der in einem natürlichen Zusammenspiel mit kleinen Waldinsekten - den Blattläusen - entsteht. Unsere Bienen sammeln diesen Saft, veredeln ihn mit ihren wertvollen Enzymen und lagern ihn ein. Danach trocknen sie ihn um eine optimale Lagerfähigkeit zu gewährleisten.

Hinweis zur Etikette:

Da unser Honig hier aus dem Misox kommt und man hier italienisch spricht sind unsere Honige komplett auf italienisch etikettiert. 

Hinweis zur Sortenbezeichnung:

Honig ist ein Naturprodukt. Eine 100%ige Reinheit ist in der Praxis kaum möglich, schliesslich fliegen die Bienen hin, wo sie wollen. Als sortenreiner Blütenhonig (z.B. Linde, Edelkastanie) wird er bezeichnet, wenn der Anteil der jeweiligen Tracht nach Pollenanalyse über 60% liegt. Bei Waldhonig ist die Bezeichnung durch sein natürliches, würziges Aroma und seine spezifische Zusammensetzung aus Honigtau definiert.

Hinweis zur Haltbarkeit:

Honig ist bei richtiger Lagerung nahezu unbegrenzt haltbar – Archäologen fanden sogar in ägyptischen Grabkammern Honig, der nach Jahrtausenden noch geniessbar war. Beachte jedoch: Mit zunehmendem Alter bauen sich die natürlichen Enzyme im Honig schrittweise ab. Er bleibt zwar essbar, verliert aber über viele Jahre hinweg einen Teil seiner biologischen Aktivität. 

Seine Lagerfähigkeit wird durch drei Hauptfaktoren gewährleistet:

Der niedrige Wassergehalt: Mit einem Anteil von unter 18 % Wasser entzieht der Honig Mikroorganismen lebensnotwendige Feuchtigkeit, wodurch sie nicht überleben können.

Der natürliche Säuregehalt: Der niedrige pH-Wert des Honigs schafft ein saures Milieu, das für die meisten schädlichen Bakterien und Keime eine lebensfeindliche Umgebung darstellt.

Natürliche Schutzstoffe: Durch Enzyme, die von den Bienen stammen, wird bei Kontakt mit Feuchtigkeit eine geringe Menge Wasserstoffperoxid gebildet, das antibakteriell wirkt und den Honig von innen schützt.

Warum die Lagerung wichtig ist:

Obwohl Honig von Natur aus äußerst stabil ist, empfehlen wir eine trockene und dunkle Lagerung. Licht und Wärme können den natürlichen Alterungsprozess beschleunigen, wodurch die wertvollen Enzyme und Inhaltsstoffe mit der Zeit abgebaut werden. Zudem ist Honig hygroskopisch, das heißt, er nimmt bei hoher Luftfeuchtigkeit Feuchtigkeit aus der Umgebung auf – eine trockene Aufbewahrung verhindert daher, dass er verdirbt oder an Qualität verliert.